В структуре продукции сельского хозяйства животноводство занимает 42,7% и специализируется на свиноводстве, мясном и молочном скотоводстве.
По данным Курскстата в 2024 году в хозяйствах всех категорий Курской области произведено 667,9 тыс. тонн скота и птицы в живом весе (96,8% к уровню 2023 года), надоено 444,3 тыс. тонн молока (95,6% к 2023 году), произведено 167,5 млн. штук яиц (на 1,2% меньше, чем в 2023 году).
Основными производителями скота и птицы на убой являются сельскохозяйственные организации – на их долю приходится более 98% общего объема производства. Производство яиц, в основном, сосредоточено в личных подсобных хозяйствах населения, здесь же производится 19,0% общего объема производства молока.
В структуре производства скота и птицы на убой 74,8% занимает производство свиней. На долю птицы приходится 20,3% общего производства, а на долю крупного рогатого скота – 4,4%.